Les restaurants et métiers de bouche (boucheries, traiteurs, boulangeries) opèrent dans un environnement intense, gérant plusieurs services simultanément, avec des équipes saisonnières et des dépenses fournisseurs fluctuantes. Leur croissance est souvent synonyme de chaos administratif et d’une pression constante sur la trésorerie.

Les difficultés typiques

• Flux administratifs complexes : volume important de factures fournisseurs, titres-restaurant, notes de frais et justificatifs dispersés. Le classement devient chronophage et la clôture comptable se complique.

• Trésorerie sous tension permanente : malgré des encaissements clients immédiats, les charges fixes élevées (loyer, salaires, énergie) et le renouvellement constant des stocks périssables créent un besoin en fonds de roulement difficile à maîtriser. Les périodes creuses amplifient les tensions, les relances fournisseurs s’accumulent.

• Marge floue par prestation : coûts internes mal imputés entre salle, vente à emporter et traiteur, suivi partiel des ressources. Certaines activités semblent rentables en apparence mais s’avèrent déficitaires en réalité.

Vous créez des expériences culinaires performantes pour vos clients, mais votre propre structure manque souvent d’un pilotage digne d’une vraie direction financière.

Notre solution : Structurer pour accélérer

Nous accompagnons les pros de bouche dans la construction d’un système administratif et financier clair, fiable et adapté à leur rythme de production.

• Délégation administrative complète : prise en charge du back-office de A à Z – création et émission des factures selon les contrats, classement 100 % numérique des achats, titres-restaurant et dépenses, suivi et relance proactive des paiements fournisseurs.

• Gestion du BFR et trésorerie prévisionnelle : élaboration d’un plan de trésorerie précis pour anticiper les décalages entre encaissements et dépenses. Votre cash-flow devient un moteur, plus une source d’incertitude.

• Analyse de marge par projet : mise en place de tableaux de bord pour identifier la rentabilité réelle de chaque activité (salle, traiteur, vente à emporter), optimiser les ressources et maximiser les marges.

Le bénéfice concret

Vous ne déléguez pas seulement la gestion ; vous transformez votre back-office en levier de croissance.

Avec une trésorerie sécurisée, une rentabilité pilotée et un système administratif fluide, votre établissement gagne en lisibilité et en stabilité. Vous pouvez investir sereinement dans votre équipe, vos équipements et votre développement, tout en gardant le contrôle total sur vos performances.

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